Per salutare l’estate preparo sempre qualcosa di leggero e colorato: questa pizza è diventata il mio rito di fine stagione.
Sai che faccio sempre un po’ fatica a salutare l’estate? Quest’anno ho deciso di farlo con una ricetta che è proprio un inno a questa stagione. È una pizza leggera, profumata e croccante, perfetta da condividere in una serata di fine estate quando l’aria si fa più fresca ma hai ancora voglia di portare in tavola i colori della bella stagione.
La base è del tutto diversa da quella di una solita pizza, ma non voglio toglierti la sorpresa. In primis, ti spiego gli ingredienti che ti servono, poi ti basta amalgamare tutto, stendere in teglia e infornare.
Gli ingredienti per la pizza di fine estate
Ti svelo subito quali sono gli ingredienti di cui hai bisogno per realizzare questa pizza tanto speciale.
Tieni presente che la base non deve nemmeno lievitare, perché non si tratta della solita pizza.
- 1 zucchina grande
- 60 g di farina di avena
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Per la farcitura:
- Mozzarella q.b.
- Pomodorini q.b.
- Rucola q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Scaglie di parmigiano q.b.
Facile, veloce e super saporita: la pizza di fine estate che non deve nemmeno lievitare
Per prima cosa lavo e grattugio la zucchina a fori larghi, poi la unisco all’uovo, al parmigiano, a un pizzico di sale e alla farina di avena. Mescolo bene finché ottengo un composto compatto.
A questo punto lo stendo in una teglia rivestita di carta forno unta con un filo d’olio e lo inforno a 180°C per circa 25 minuti.
Quando la base è dorata e croccante, la lascio intiepidire, la tolgo dalla teglia e la farcisco con rucola fresca, pomodorini a spicchi e mozzarella. Un giro d’olio, un pizzico di sale e scaglie di parmigiano e la mia pizza estiva è pronta da tagliare a fette.
Ovviamente, la base puoi farla sempre così e poi puoi arricchirla con olive, capperi o qualche filetto di acciuga per un gusto più deciso. Oppure, se preferisci l’effetto filante, puoi far sciogliere mozzarella e passata sopra la base già cotta. Ti dico solo una cosa: strizza bene le zucchine prima di usarle, così la pizza resterà asciutta e croccante.
Io la porto in tavola come piatto unico, ma tagliata a spicchi è perfetta anche per un aperitivo con gli amici. È il mio modo gustoso e fragrante di dire addio all’estate, portando con me un po’ della sua leggerezza anche nelle prossime stagioni.
